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根据科学的研究的结果可以得出,红薯叶中的营养元素十分的丰富,甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富,尤其是其中的类胡萝卜素,因而能够很好的帮助人们补充营养元素。另外,红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。 红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。茎尖粗蛋白为干重的21%-11%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为7%,胡萝卜素为5580单位/100克,维生素C为407毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为1毫克/千克。 据预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、BB烟酸等13项,红薯叶均居。 红薯叶的吃法红薯叶本身的口感就很好,因而无论你采用什么做法,后都会鲜滑的口感。红薯叶的做法很多,在这里我们仅仅介绍其中的三种,喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。蒜茸红薯叶将薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。
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高温是指在高温处理后窖温仍在18摄氏度以上。如果窖温在20摄氏度以上而时间又长,湿度又较大,就容易引黑斑病及软腐病迅速发展,以致造成烂窖。黑斑病的发病期大多在入窖初期。高温也使软腐病发生,湿度越大,软腐病发生越快。 高温的另一个特征是部分薯块有萌芽现象。薯窖温度在7摄氏度以下就是低温。低温可使薯块受冷而引起冷害,其发生时间多在1月-2月。在7摄氏度薯块可受轻微冷害,从受冷到发生腐烂要1个月左右;3摄氏度-5摄氏度时2天-5天即受冷害,从薯块受冷到发生腐烂要20天-30天;l摄氏度-2摄氏度低温l天-2天即发生冷害,从受冷到发生腐烂需10天-15天。 冷害发生后先是薯块断面汁液减少,继而有黑点出现(群众叫)。冷害发生过程比较,如果入窖后短期发烂窖,是收获时受冻或水涝造成。开春后腐烂多半是人窖后冻害引起的,贮藏期冷害多发生在薯堆表面、窖门附近、通气洞处。 红薯叶的营养价值红薯芽苗,又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在仍至被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
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